L’idée de départ, c’était le lupin. J’ai découvert le lupin il y a quelques années, et même si je ne l’ai pas incorporé à mon alimentation ensuite, je dois dire qu’il m’avait séduite. J’ai découvert cette graine pleine de protéines pour les besoins d’une recette de tarte au citron végane, et je dois dire que la couleur beaucoup plus jaune de la pâte m’avait amusée. J’ai réalisé plusieurs fois cette tarte, et je l’ai même partagée à mon entourage sans dire qu’elle était végane. Et puis un jour, je suis tombée sur un steak de lupin. Par curiosité, je l’ai testé en burger une fois. Même si la texture est différente de celle d’un steak « normal », j’avoue qu’il m’avait réellement plu. Mais depuis, plus de burger au steak de lupin.

Hier, j’ai eu envie de manger un burger avec un steak de lupin, juste comme ça. Mais je n’en ai pas trouvé…

Ce que j’ai trouvé par contre, c’est de la farine de lupin. Aujourd’hui, je voulais essayer autre chose que la tarte au citron. Pour le goûter, j’avais envie de cookies et de tester une recette avec la farine de lupin. Sur internet, je n’ai pas trouvé tout à fait ce que je cherchais pour pouvoir les réaliser avec ce que j’ai dans les placards. Il y avait bien des recettes avec du beurre de coco, mais je voulais me lancer dans quelque chose de rapide. et puis celle de Quinoa et Basmati mais avec un œuf… Alors j’ai adapté. Une banane écrasée et le double d’huile de coco pour humidifier .

Voilà comment procéder pour 9 cookies :

• 35g de farine de lupin
• 35g de farine de blé
• 1 banane écrasée
• 40g de sucre
• 40g d’huile de coco (fondue au micro-ondes)
• un cuillère à café de poudre à lever
• des pépites de chocolat (la recette originale dit 30g, mais j’avais que des grosses pépites que mon coloc a ramenées de son boulot)

• Mélanger ensemble les ingrédients secs
• Ajouter la banane écrasée et la noix de coco fondue.
• Former de petites boules de pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Déposer les pépites de chocolat sur les boules de pâte
• Faire cuire 8 minutes au four à 180°

Pour une première, c’est une réussite. Moi qui n’aime pas spécialement la noix de coco habituellement, ici, son léger goût passe très bien. Pour la cuisson, le four à chaleur tournante à légèrement roussi le bord des biscuits, je tenterai de mettre une minute de moins, même s’ils sont déjà très bien.